Die kapverdischen Köche Lamine Medina und Adilson Alves wurden von Mota Engil angeheuert, um Fachleute eines Cateringservices in Ruanda zu beraten, der die Arbeiter der portugiesischen Baufirma in diesem afrikanischen Land mit Essen versorgt. Beide wurden nach einer CV-Analyse von dem Bauunternehmen akzeptiert, das derzeit Ruandas internationalen Flughafen baut. Ziel sei es, so Medina, ihr Wissen an die ruandischen Köche weiterzugeben und den von der Firma Mota Engil Africa geforderten internationalen Qualitätsstandard für den Catering-Service sicherzustellen.

Für Lamine Medina verleiht diese Tatsache dem Namen der Kapverden Prestige und stellt auch eine Chance für die Internationalisierung sowohl der Fachleute als auch der nationalen Küche dar. "Ruanda ist ein Land, das zu einer internationalen Referenz im afrikanischen Kontext wird und es ist eine Ehre, diese Gelegenheit zu haben", sagte der Profi aus Mindelo, der vom Chefkoch eines Restaurants in São Vicente begleitet wurde. Medina wird nur zwei Monate in Ruanda bleiben, während sein Kollege Adilson Alves auf unbestimmte Zeit weiterarbeiten wird, um die Servicequalität des Cateringunternehmens zu gewährleisten.

Das Training beginnt am Samstag, nach der Quarantäne wegen Covid-19. Zu diesem Zweck hat Lamine Medina recherchiert, um zu herauszufinden, was derzeit in der ruandischen Küche möglich ist. Dies ist für Medina - nach Angola die zweite Erfahrung in Afrika - nachdem er bereits in Deutschland, wo er seine Ausbildung absolviert hatte, sowie in Portugal, Spanien, Italien und Amerika gearbeitet hat.

Quelle: Chefes de cozinha cabo-verdianos contratados para dar assessoria a serviço de catering em Ruanda